Zucchero soffiato (isomalto)
Ingredienti
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Isomaltg
Acquag
Colorante idrosolubile rossog
Totale1202 g
Fasi di preparazione
- 1
Cuocere isomalt + acqua a 170°C senza Mescolare.
- 2
Aggiungere il colorante a fine cottura.
- 3
Versare su silpat, Lasciare intiepidire a 70°C.
- 4
Ripiegare e lavorare sotto lampada riscaldante.
- 5
Stirare e ripiegare (satinare) 10-15 volte.
- 6
formare una sfera, soffiare con la pompa.
- 7
Formare la forma desiderata durante la soffiatura.
- 8
Lasciare cristallizzare. Conservare all'asciutto (contenitore ermetico + silicagel).
Valori nutrizionali
Per 100g
Calorie
166,4 kcalProteine
0,0 gCarboidrati
82,4 gZuccheri
0,0 gLipidi
0,0 gGrassi saturi
0,0 gFibre
0,0 gSale
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