Decorações

Glacagem Espelho de Cacau

Name: Glacagem Espelho de Cacau
Prep time: 10 min
Yield: 4320 g
Ingredients: 560 g Água; 1680 g Açúcar refinado; 560 g Cacau em pó; 400 g Masse gélatine; 1120 g Creme de leite espesso 30%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Águag

Açúcar refinadog

Cacau em póg

Masse gélatineg

Creme de leite espesso 30%g

Total4320 g

Etapas de fabrico

1
Cozer açúcar e água em calda. Aquecer ligeiramente.
2
Aquecer natas até levantar fervura.
3
Incorporar cacau peneirado na calda.
4
Incorporar massa de gelatina nas natas quentes.
5
Juntar as duas preparações, triturar com varinha mágica.
6
Usar a 25-30°C.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

287,4 kcal

Proteínas

3,5 g

Carboidratos

45,4 g

Açúcares

44,0 g

Lipídios

10,6 g

Gorduras saturadas

6,6 g

Fibras

4,7 g

Sal

0,0 g

Alergénios

Leite

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