Pão de Nozes

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Triturar grosseiramente as nozes (metades e quartos).

2. 2

   Amassar farinhas, água, sal, levedura V1 5 min, V2 5 min.

3. 3

   Adicionar nozes no final da amassadura V1 1 min.

4. 4

   Fermentação em bloco 2h com dobra à 1h.

5. 5

   Dividir em peças de 500 g, arredondar.

6. 6

   Repousar 20 min, moldar em bolas.

7. 7

   Fermentação final 1h15 em cestos enfarinhados.

8. 8

   Virar, fazer cortes em cruz. Cozer 35 min a 230°C com vapor.