Pão Polka
Ingredientes
Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Farinha de trigo T65g
Águag
Sal finog
Fermento frescog
Azeite de olivag
Total17300 g
Etapas de fabrico
- 1
Amassar V1 5 min, V2 5 min. Temp. final: 24°C.
- 2
Fermentação em bloco 2h com dobra à 1h.
- 3
Dividir em peças de 400 g, arredondar.
- 4
Repousar 20 min, achatar ligeiramente em discos.
- 5
Quadricular a superfície com raspadeira ou faca.
- 6
Fermentação final 1h em pano enfarinhado.
- 7
levar ao forno a 240°C com vapor, cozer 25-28 min.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
211,0 kcalProteínas
6,1 gCarboidratos
41,7 gAçúcares
1,0 gLipídios
1,9 gGorduras saturadas
0,3 gFibras
2,1 gSal
1,1 gAlergénios
Glúten
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