面包和面搅拌水温计算工具

根据室温、面粉温度和环境温度，精确计算达到目标面团温度所需的水温。面包师必备工具。

您的设置

先用一速拌合，再用二速搅打几分钟：螺旋式约 4 分钟。

目标面团温度

°C

室温

°C

面粉温度

°C

16 °C

使面团达到 24 °C

基础温度60 °C

部分水可用碎冰代替，冰会在拌合时融化。

配方用水

现有水温

°C

需称量的碎冰0 g

需称量的水650 g

和面后，测量面团温度并校正基础温度。这台和面机和这种和面方式的修正值会保留在当前页面中，刷新页面后清除。

实测面团温度

°C

本店修正值0 °C

基准温度法则

基础温度取决于和面的强度：和面让面团升温越多，基础温度就越低，以作补偿。三种常用和面方式：慢速，全程一速；改良，先用一速拌合，再用二速搅打几分钟；强化，用二速搅打更长时间。

此工具也已集成在LogiBake软件中，可使用您自己的原料和配方。

它为您提供工具，让手艺发挥最大价值。