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Hamburguesa vegetal

Name: Hamburguesa vegetal
Prep time: 25 min
Yield: 1745 g
Ingredients: 250 g Quinoa; 100 g Cebollas fritas; 100 g Zanahorias; 50 g Ajo fresco; 75 g Guisantes congelados; 5 g Perejil fresco; 5 g Cebollino fresco; 75 g Remolacha cocida; 300 g Huevo entero líquido; 30 g Aceite de oliva; 5 g Pimentón; 500 g Harina de trigo T55; 250 g Pan rallado

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Quinoag

Cebollas fritasg

Zanahoriasg

Ajo frescog

Guisantes congeladosg

Perejil frescog

Cebollino frescog

Remolacha cocidag

Huevo entero líquidog

Aceite de olivag

Pimentóng

Harina de trigo T55g

Pan ralladog

Total1745 g

Pasos de elaboración

1
Cocer la quinoa. Escurrir, enfriar.
2
Saltear cebollas, ajo y zanahorias en brunoise con aceite, fuego medio, 5-7 min.
3
Triturar la remolacha cocida en puré liso.
4
Mezclar quinoa, verduras salteadas, puré de remolacha y todos los ingredientes. Formar filetes de 120 g.
5
Reservar en frío 30 min.
6
Empanar: enharinar, huevos batidos, pan rallado + copos de maíz triturados. Doble empanado si se desea.
7
Congelar 1h mínimo.
8
Freír a 170°C, 6-7 min. Escurrir.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

293,6 kcal

Proteínas

9,5 g

Carbohidratos

45,9 g

Azúcares

2,4 g

Lípidos

7,5 g

Grasas saturadas

1,2 g

Fibra

3,1 g

Sal

0,3 g

Alérgenos

GlutenHuevos

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