Baba ganoush

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Piquer les aubergines à la fourchette.

2. 2

   Griller entières au four 40 min à 220°C ou à la flamme directe.

3. 3

   La peau doit être carbonisée, la chair fondante.

4. 4

   Couper en deux, prélever la chair à la cuillère. Égoutter 10 min.

5. 5

   Écraser la chair à la fourchette (texture grossière).

6. 6

   Ajouter tahin, citron, ail haché, cumin, sel.

7. 7

   Mélanger, dresser en assiette, creuser un puits.

8. 8

   Verser huile d'olive, poudrer de paprika. Servir tiède ou froid.