Garnitures

Steak végétarien

Name: Steak végétarien
Prep time: 25 min
Yield: 1745 g
Ingredients: 250 g Quinoa; 100 g Oignons frits; 100 g Carottes; 50 g Ail frais; 75 g Petits pois surgelés; 5 g Persil frais; 5 g Ciboulette fraîche; 75 g Betterave cuite; 300 g Oeufs entiers liquides; 30 g Huile d'olive; 5 g Paprika; 500 g Farine T55; 250 g Chapelure

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Quinoag

Oignons fritsg

Carottesg

Ail fraisg

Petits pois surgelésg

Persil fraisg

Ciboulette fraîcheg

Betterave cuiteg

Oeufs entiers liquidesg

Huile d'oliveg

Paprikag

Farine T55g

Chapelureg

Total1745 g

Étapes de fabrication

1
Cuire le quinoa. Égoutter, refroidir.
2
Faire revenir oignons, ail et carottes en brunoise à l'huile, feu moyen, 5-7 min.
3
Mixer la betterave cuite en purée lisse.
4
Mélanger quinoa, légumes revenus, purée de betterave et tous les ingrédients. Former steaks de 120 g.
5
Réserver au froid 30 min.
6
Paner : fariner, oeufs battus, chapelure + corn flakes écrasés. Double panure si souhaité.
7
Congeler 1h minimum.
8
Frire 170°C, 6-7 min. Égoutter.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

293,6 kcal

Protéines

9,5 g

Glucides

45,9 g

Sucres

2,4 g

Lipides

7,5 g

Acides gras saturés

1,2 g

Fibres

3,1 g

Sel

0,3 g

Allergènes

GlutenŒufs

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