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Cheesecake

Name: Cheesecake
Prep time: 15 min
Yield: 2010 g
Ingredients: 285 g Sucre semoule; 70 g Fécule de maïs; 300 g Oeufs entiers liquides; 60 g Jaunes d'oeufs liquides; 120 g Beurre doux 82% MG; 180 g Fromage blanc; 160 g Crème épaisse 30% MG; 825 g Mascarpone; 10 g Citrons jaunes

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Sucre semouleg

Fécule de maïsg

Oeufs entiers liquidesg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Beurre doux 82% MGg

Fromage blancg

Crème épaisse 30% MGg

Mascarponeg

Citrons jaunesg

Total2010 g

Étapes de fabrication

1
Chemiser un moule à charnière.
2
Biscuit : émietter les spéculoos, mélanger au beurre fondu. Tasser au fond du moule.
3
Mélanger cream cheese, crème épaisse, fromage blanc, vanille et zestes au batteur (feuille V2).
4
Mélanger à part oeufs, jaunes, sucre et amidon.
5
Incorporer le mélange oeufs à la masse fromagère, V1 sans foisonner.
6
Couler dans le moule.
7
Cuire 200°C 15 min, puis 100°C 1h30. Centre tremblotant.
8
Laisser refroidir au four éteint porte entrouverte.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

350,9 kcal

Protéines

5,4 g

Glucides

19,2 g

Sucres

16,2 g

Lipides

28,0 g

Acides gras saturés

17,4 g

Fibres

0,0 g

Sel

0,1 g

Allergènes

ŒufsLait

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