Pani del mondo

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 30 min
Yield: 1603 g
Ingredients: 1000 g Farina tipo 0; 500 g Acqua; 40 g Zucchero semolato; 18 g Sale fino; 15 g Lievito fresco; 30 g Olio di girasole

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 0g

Acquag

Zucchero semolatog

Sale finog

Lievito frescog

Olio di girasoleg

Totale1603 g

Fasi di preparazione

1
Impastare tutti gli ingredienti V1 4 min, V2 8 min. Impasto sodo, T°: 24°C.
2
Puntata 1h coperto con pellicola.
3
Dividere in panetti di 100 g, pirlare stretto, riposo 10 min.
4
Formare ad anello: bucare al centro e allargare a 3-4 cm.
5
riposo ritardato al freddo 12h (0-4°C).
6
Immergere 1 min per lato in acqua in leggero bollore + miele (1 cucchiaio/L).
7
Scolare, Disporre su teglia, Farcire semi se desiderato.
8
Cuocere 18-20 min a 220°C. Dorare bene.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

246,1 kcal

Proteine

6,3 g

Carboidrati

48,8 g

Zuccheri

3,6 g

Lipidi

2,5 g

Grassi saturi

0,3 g

Fibre

1,8 g

Sale

1,1 g

Allergeni

Glutine

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