Pani del mondo

Pane polka

Name: Pane polka
Prep time: 20 min
Yield: 17300 g
Ingredients: 10000 g Farina tipo 1; 6800 g Acqua; 200 g Sale fino; 100 g Lievito fresco; 200 g Olio d'oliva

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 1g

Acquag

Sale finog

Lievito frescog

Olio d'olivag

Totale17300 g

Fasi di preparazione

1
Impastare V1 5 min, V2 5 min. T° finale: 24°C.
2
Puntata 2h con Piega a 1h.
3
Dividere in panetti di 400 g, Pirlare.
4
Riposo 20 min poi stendere leggermente in dischi.
5
Quadrettare la superficie con un tagliapasta o coltello.
6
Appretto 1h su tela infarinata.
7
Infornare 240°C con vapore, cuocere 25-28 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

211,0 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

41,7 g

Zuccheri

1,0 g

Lipidi

1,9 g

Grassi saturi

0,3 g

Fibre

2,1 g

Sale

1,1 g

Allergeni

Glutine

Altre ricette della stessa categoria

Ciabatta Bagel Challah (pane intrecciato)Broa (pane di mais portoghese)Cramique Pane pita

LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.

Le dà gli strumenti per trarne il meglio.

Scopra le funzionalità Domande frequenti