Ciabatta

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Impastare V1 5 min, V2 8-10 min fino a distacco. Impasto molto molle.

2. 2

   Aggiungere l'olio d'oliva in aggiunta graduale, mescolare 2 min.

3. 3

   temperatura impasto 24°C.

4. 4

   Puntata lunga 2h-2h30 con 2 pieghe (45 min e 1h30).

5. 5

   Rovesciare su piano infarinato, Stendere senza sgasare.

6. 6

   Tagliare con il tarocco in rettangoli da 250-300 g.

7. 7

   Disporre su tela infarinata, appretto 30-40 min.

8. 8

   Infornare 240°C con vapore abbondante, Cuocere 20-22 min.