Pani del mondo

Cramique

Name: Cramique
Prep time: 20 min
Yield: 2025 g
Ingredients: 1000 g Farina tipo 0; 350 g Latte intero; 150 g Burro dolce 82%; 80 g Zucchero semolato; 15 g Sale fino; 30 g Lievito fresco; 100 g Uova intere liquide; 200 g Uvetta; 100 g Zucchero in granella

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 0g

Latte interog

Burro dolce 82%g

Zucchero semolatog

Sale finog

Lievito frescog

Uova intere liquideg

Uvettag

Zucchero in granellag

Totale2025 g

Fasi di preparazione

1
Intiepidire il latte, sciogliere il lievito.
2
Impastare farina, latte+lievito, uova, zucchero, sale V1 4 min, V2 6 min.
3
Aggiungere burro pomata, Impastare V2 3-4 min.
4
Incorporare uvetta e zucchero perlato V1 1 min.
5
Puntata 1h30 coperto con pellicola.
6
Dividere in panetti di 400 g, formare in palline allungate.
7
Colare nello stampo e Appretto 1h30.
8
Dorare con l'uovo, Cuocere 30 min a 170°C.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

312,6 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

53,4 g

Zuccheri

16,6 g

Lipidi

7,7 g

Grassi saturi

4,9 g

Fibre

1,8 g

Sale

0,8 g

Allergeni

GlutineLatteUovaSolfiti

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