Broa (pane di mais portoghese)

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Versare l'acqua bollente sulla farina di mais, Mescolare. Lasciare intiepidire.

2. 2

   Aggiungere farine di segale e grano, sale, lievito sbriciolato, olio.

3. 3

   Impastare V1 5 min, V2 3 min. impasto appiccicoso, è normale.

4. 4

   Puntata 1h30 coperto con pellicola.

5. 5

   Formare in palline rotonde su piano infarinato. Impasto morbido.

6. 6

   Disporre su teglia infarinata, Appretto 1h.

7. 7

   Infarinare la superficie, infornare 230°C con vapore.

8. 8

   Cuocere 35-40 min. la crosta deve creparsi.