Recursos gratuitos para padeiros e confeiteiros
Guias de gestão, fichas técnicas, dossiês APPCC e calculadoras profissionais — para dominar seus custos de produção, sua produção e seus controles sanitários.
Guias
Custo de produção, coeficiente multiplicador, desperdício, alta das matérias-primas, abertura de uma padaria. A gestão de uma padaria explicada passo a passo e com números.
Ver os guiasReceitas
Mais de 200 fichas técnicas em panificação, confeitaria, doçaria, sorveteria e buffet. Quantidades recalculáveis na hora, custo de matéria-prima, alérgenos e valores nutricionais para cada receita.
Ver as receitasAPPCC
Controle sanitário, alérgenos, rastreabilidade, plano de controle sanitário. Baixe os registros prontos para imprimir e plastificar: registros de temperatura, limpeza e desinfecção, rastreabilidade dos lotes.
Ver e baixarFerramentas
Refresco do levain, temperatura da água de amassamento (TB) e tabelas analíticas de sorvetes e sorbets. Os cálculos do dia a dia no laboratório, on-line e sem cadastro.
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