Calculadora de refresco de fermento natural
Calcule as quantidades de farinha e água do fermento natural segundo a hidratação, peso do starter e quantidade desejada. Ferramenta gratuita.
Farinha
Peso total de farinha (g)
g
Fermento natural
Taxa de inoculação (%)20%
Hidratação do fermento
Resultados
Peso de fermento necessário200 g
Farinha no fermento100 g
Água no fermento100 g
Farinha adicionada à amassadura900 g
Como funciona?
O fermento natural é composto de farinha e água numa proporção definida pela sua hidratação. Um fermento a 100% contém a mesma quantidade de água e farinha (proporção 1:1). A 50%, contém 2 partes de farinha para 1 de água. Esta calculadora decompõe o peso total do fermento nos seus dois componentes e calcula a farinha residual a adicionar à amassadura.
Esta ferramenta também está integrada no sistema LogiBake, com seus próprios ingredientes e receitas.
O LogiBake não substitui seu saber-fazer.
Te dá as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.