Recheios

Recheio de Salsicha para Brioche

Name: Recheio de Salsicha para Brioche
Prep time: 15 min
Yield: 5840 g
Ingredients: 5000 g Salsicha Frankfurt; 300 g Ovo inteiro líquido; 200 g Creme de leite 35%; 100 g Mostarda de Dijon; 30 g Sal fino; 10 g Pimenta preta moída; 200 g Pistaches descascados

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Salsicha Frankfurtg

Ovo inteiro líquidog

Creme de leite 35%g

Mostarda de Dijong

Sal finog

Pimenta preta moídag

Pistaches descascadosg

Total5840 g

Etapas de fabrico

1
Retirar a pele das salsichas. Picar os pistácios.
2
Misturar carne de salsicha, ovos, natas e mostarda. Temperar.
3
Incorporar pistácios. Homogeneizar sem trabalhar em excesso.
4
Formar um rolo regular em película aderente. Envolver na brioche estendida.
5
Pincelar com ovo, fazer cortes. Cozer 180°C 35-40 min (72°C no centro).

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

254,6 kcal

Proteínas

10,9 g

Carboidratos

3,0 g

Açúcares

1,3 g

Lipídios

22,2 g

Gorduras saturadas

8,0 g

Fibras

0,4 g

Sal

2,6 g

Alergénios

OvosLeiteMostardaFrutos de casca rija

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