Recheios

Rillettes de Salmão

Name: Rillettes de Salmão
Prep time: 20 min
Yield: 613 g
Ingredients: 300 g Filé de salmão fresco; 150 g Salmão fumado; 100 g Creme de leite espesso 30%; 30 g Chalotas; 10 g Endro fresco; 15 g Sumo de limão; 5 g Sal fino; 3 g Pimenta preta moída

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Filé de salmão frescog

Salmão fumadog

Creme de leite espesso 30%g

Chalotasg

Endro frescog

Sumo de limãog

Sal finog

Pimenta preta moídag

Total613 g

Etapas de fabrico

1
Cozer salmão fresco a vapor 8 min. Desfiar grosseiramente.
2
Picar finamente a chalota e o endro.
3
Cortar o salmão fumado em cubinhos.
4
Misturar salmão fresco + salmão fumado + natas frescas.
5
Adicionar chalota, endro, sumo de limão.
6
Temperar com sal e pimenta. Não triturar em excesso (manter textura).
7
Reservar no frio mínimo 2h antes de servir.
8
Servir em verrine, travessa ou sobre tostas.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

208,5 kcal

Proteínas

16,0 g

Carboidratos

1,8 g

Açúcares

1,0 g

Lipídios

14,7 g

Gorduras saturadas

5,3 g

Fibras

0,3 g

Sal

1,7 g

Alergénios

PeixeLeite

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