Kostenlose Ressourcen für Bäcker und Konditoren
Betriebsführungs-Leitfäden, Rezeptblätter, HACCP-Dossiers und Fachrechner — damit Sie Ihre Selbstkosten, Ihre Produktion und Ihre Hygienekontrollen im Griff haben.
Ratgeber
Selbstkosten, Kalkulationsfaktor, Verschwendung, steigende Rohstoffpreise, Eröffnung einer Bäckerei. Die Führung einer Backstube, Schritt für Schritt erklärt und durchgerechnet.
Leitfäden ansehenRezepte
Über 200 Rezeptblätter aus Bäckerei, Konditorei, Süßwaren, Eisherstellung und Catering. Mengen jederzeit neu berechenbar, Materialkosten, Allergene und Nährwerte für jedes Rezept.
Rezepte ansehenHACCP
Hygienekontrolle, Allergene, Rückverfolgbarkeit, Eigenkontrollkonzept. Laden Sie die druckfertigen Register zum Laminieren herunter: Temperaturprotokolle, Reinigung und Desinfektion, Chargen-Rückverfolgbarkeit.
Ansehen und herunterladenWerkzeuge
Sauerteig-Auffrischung, Schüttwassertemperatur (TB) und analytische Tabellen für Eis und Sorbet. Die täglichen Berechnungen in der Backstube, online und ohne Anmeldung.
Rechner ansehen