Kostenlose Ressourcen für Bäcker und Konditoren
Betriebsführungs-Leitfäden, Rezeptblätter, HACCP-Dossiers und Fachrechner — damit Sie Ihre Selbstkosten, Ihre Produktion und Ihre Hygienekontrollen im Griff haben.
Ratgeber
Selbstkosten, Kalkulationsfaktor, Verschwendung, steigende Rohstoffpreise, Eröffnung einer Bäckerei. Die Führung einer Backstube, Schritt für Schritt erklärt und durchgerechnet.
Leitfäden ansehenRezepte
Knapp 200 Rezeptblätter für Bäckerei, Konditorei, Konfiserie, Eiscreme und Catering. Mengen lassen sich sofort neu berechnen; Rohstoffkosten, Allergene und Nährwerte sind für jedes Rezept verfügbar.
Rezepte ansehenHACCP
Hygienekontrolle, Allergene, Rückverfolgbarkeit, Eigenkontrollkonzept. Laden Sie die druckfertigen Register zum Laminieren herunter: Temperaturprotokolle, Reinigung und Desinfektion, Chargen-Rückverfolgbarkeit.
Ansehen und herunterladenWerkzeuge
Sauerteig-Auffrischung, Schüttwassertemperatur (TB) und analytische Tabellen für Eis und Sorbet. Die täglichen Berechnungen in der Backstube, online und ohne Anmeldung.
Rechner ansehen