Sauerteig-Auffrischungsrechner
Berechnen Sie Mehl- und Wassermengen für Ihren Sauerteig nach Hydratation, Anstellgut-Gewicht und gewünschter Menge. Kostenloses Werkzeug für Bäcker.
Mehl
Gesamtgewicht Mehl (g)
g
Sauerteig
Anstellrate (%)20%
Hydration des Sauerteigs
Ergebnisse
Benötigtes Sauerteiggewicht200 g
Mehl im Sauerteig100 g
Wasser im Sauerteig100 g
Mehl beim Kneten hinzugefügt900 g
Wie funktioniert es?
Sauerteig besteht aus Mehl und Wasser in einem durch seine Hydration definierten Verhältnis. Ein Sauerteig mit 100% Hydration enthält gleiche Teile Mehl und Wasser (Verhältnis 1:1). Bei 50% enthält er 2 Teile Mehl zu 1 Teil Wasser. Dieser Rechner zerlegt das Gesamtgewicht des Sauerteigs in seine beiden Bestandteile und berechnet das restliche Mehl, das beim Kneten hinzugefügt werden muss.
Dieses Tool ist auch in der LogiBake-App integriert, mit Ihren eigenen Zutaten und Rezepten.
LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.
Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.