Schüttwasser-Temperaturrechner
Berechnen Sie die Wassertemperatur, um die gewünschte Teigtemperatur zu erreichen. Basierend auf Raum-, Mehl- und Umgebungswerten.
Ihre Einstellungen
Ihre Knetmaschine
Ihre Knetmethode
Mischen im 1. Gang, dann einige Minuten im 2. Gang: etwa 4 bei einem Spiralkneter.
Ihre Temperaturen
Ihr Vorteig
Das Ergebnis
Das Schüttwasser
16 °C
für einen Teig mit 24 °C
Ist Ihr Wasser zu warm?
Ein Teil des Wassers wird durch zerstoßenes Eis ersetzt, das beim Mischen schmilzt.
Ist Ihr Teig nach dem Kneten zu warm oder zu kalt?
Messen Sie nach dem Kneten die Teigtemperatur und korrigieren Sie die Basistemperatur. Die Korrektur bleibt für diese Knetmaschine und Knetart auf dieser Seite erhalten, bis Sie sie neu laden.
Die Regel der Basistemperatur
Die Basistemperatur hängt davon ab, wie intensiv geknetet wird: Je stärker das Kneten den Teig erwärmt, desto niedriger ist die Basis, um das auszugleichen. Das sind die drei üblichen Knetmethoden: langsam, ganz im 1. Gang; verbessert, Mischen im 1. Gang und dann einige Minuten im 2. Gang; intensiv, länger im 2. Gang.
Dieses Tool ist auch in die LogiBake-Software integriert, mit Ihren eigenen Zutaten und Rezepten.
LogiBake ersetzt nicht Ihr Können.
Es gibt Ihnen die Werkzeuge, um das Beste daraus zu machen.