天然酵母のリフレッシュ計算機
水分率、スターター重量、希望量に基づいて天然酵母の小麦粉と水の量を計算します。職人パン屋さん向け無料ツール。
粉
小麦粉の合計重量 (g)
g
サワー種
種継ぎ率 (%)20%
天然酵母の水和率
結果
必要な酵母の重量200 g
酵母中の小麦粉100 g
酵母中の水100 g
ミキシング時に追加する小麦粉900 g
仕組みについて
天然酵母は水和率によって決まる比率で小麦粉と水から構成されています。水和率100%の酵母は小麦粉と水を同量含みます（比率1:1）。50%では小麦粉2に対し水1の割合です。この計算機は酵母の総重量を2つの成分に分解し、ミキシング時に追加すべき残りの小麦粉を計算します。
このツールはLogiBakeソフトにも組み込まれており、お持ちの原材料とレシピで使用できます。
LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。
その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。