仕込み水の温度計算ツール
室温、小麦粉温度、環境温度から目標生地温度に達するための水温を計算します。パン職人必携ツール。
生地の種類
ミキシング方法
温度
室温
°C
粉の温度
°C
結果
18°C
基準温度の法則
製パンにおいて基準温度とは、目標の生地温度を得るために必要な3つの温度（室温＋粉温＋水温）の合計です。基本公式：水温＝基準温度−室温−粉温。基準温度は変動します：低速ミキシングで約54°C、スパイラルミキサーで約60°C、高速ミキサーで約70°C。
このツールはLogiBakeソフトにも組み込まれており、お持ちの原材料とレシピで使用できます。
LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。
その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。