格兰玛尼橙酒冰糕
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
液态蛋黄
g€/kg
细砂糖
g€/kg
水
g€/kg
35%淡奶油
g€/kg
柑曼怡
g€/kg
制作步骤
- 1
制作炸弹面糊：打发蛋黄，煮糖浆至121°C，细流倒入。
- 2
打至完全冷却。
- 3
将柑曼怡橙酒加入炸弹面糊。
- 4
将冰凉的奶油打成硬性奶泡。
- 5
分3次轻柔拌入打发奶油。
- 6
倒入半圆槽模或树干蛋糕模。
- 7
冷冻至少6小时。
- 8
脱模，淋白巧克力或原味上桌。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
323.1 kcal蛋白质
4.0 g碳水化合物
20.7 g糖
20.7 g脂肪
24.1 g饱和脂肪
13.6 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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