波尔卡面包
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
T65高筋面粉
g€/kg
水
g€/kg
细盐
g€/kg
鲜酵母
g€/kg
制作步骤
- 1
一速揉5分钟，二速揉5分钟。终温24°C。
- 2
基础发酵2小时，1小时时翻折面团。
- 3
分割成400克的面团块，滚圆。
- 4
松弛20分钟后轻压成圆饼状。
- 5
用刮板或刀在表面划出格纹。
- 6
最终发酵1小时，放在撒粉发酵布上。
- 7
240°C喷蒸汽入炉，烘烤25-28分钟。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
203.0 kcal蛋白质
6.2 g碳水化合物
42.2 g糖
1.0 g脂肪
0.7 g饱和脂肪
0.1 g纤维
2.1 g盐
1.1 g同类别的其他配方
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