麦穗面包
食材
g
修改总重量或某个食材的重量来重新计算整个食谱
配料重量单位成本成本
T65高筋面粉
g€/kg
水
g€/kg
细盐
g€/kg
鲜酵母
g€/kg
制作步骤
- 1
一速揉4分钟，二速揉6分钟。终温23-24°C。
- 2
基础发酵1小时30分钟，中间翻折一次。
- 3
分割350克面团，滚圆，松弛20分钟。
- 4
整形为50厘米长棍。
- 5
用剪刀45°斜剪形成麦穗形。
- 6
撒粉布帛上醒发1小时。
- 7
250°C喷蒸汽入炉，烘烤22分钟。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
201.0 kcal蛋白质
6.1 g碳水化合物
41.8 g糖
1.0 g脂肪
0.7 g饱和脂肪
0.1 g纤维
2.1 g盐
1.0 g同类别的其他食谱
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