Masa madre en la masa · Refresco de masa madre
Calcule la masa madre, la harina, el agua y la sal de su masa. Calcule la madre, la harina y el agua de sus refrescos
Sus ajustes
Su harina
Su masa madre
Su masa
El resultado
La masa madre a pesar
200 g
de masa madre al 100 % de hidratación, para 1000 g de harina en total
Para añadir al amasado
Porcentaje de masa madre
¿Cómo funciona?
La misma masa madre se calcula de dos maneras: las fichas de recetas francesas la refieren a la harina del amasado; el cursor, a la harina total, incluida la de la masa madre. Con varios refrescos, la masa madre obtenida en cada uno sirve de madre al siguiente. El cálculo parte de la masa madre deseada, incluida la madre que guardar, y se remonta hasta la madre del primer refresco.
La misma masa madre se calcula de dos maneras: las fichas de recetas francesas la refieren a la harina del amasado; el cursor, a la harina total, incluida la de la masa madre.
Esta herramienta también está integrada en el software LogiBake, con sus propios ingredientes y recetas.
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.