Detrás de LogiBake

Soy pastelero. He construido la herramienta que me faltaba.

Tiago NunesPastelero y formador

Diseño LogiBake a partir de mi experiencia en el obrador y de las conversaciones con los artesanos a los que acompaño.

Alexandra StawowskiDiseño, redes sociales y soporte

Su mirada fresca me ayuda a diseñar LogiBake. Me acompaña en las redes sociales y le responde dentro del software, en menos de 24 h, incluso los fines de semana.

Por qué creé LogiBake

  1. Llevo más de veinte años trabajando en pastelería. Desde 2015 he impartido más de 600 formaciones, sobre todo en Francia, de pastelería e higiene.

  2. En Brasil, Túnez y Etiopía, varios clientes me confiaron la creación y el desarrollo de sus pastelerías. Tenía que construir las gamas, organizar las compras, formar a los equipos y dirigir la producción sin perder de vista la rentabilidad.

  3. De esos proyectos nacieron mis primeras hojas de cálculo. Relacionaban las ventas previstas, las cantidades que había que producir y los costes para comprobar si la actividad cubriría sus gastos y las cuotas de los préstamos. Detrás de cada cifra quedaba una decisión que tomar en el obrador.

Las preguntas detrás de LogiBake

El balance del mes llegaba después de las decisiones del obrador.

Cada semana, las cantidades que había que preparar condicionaban las compras, el tiempo del equipo y el margen. Las cifras existían, pero había que cruzarlas en el momento de decidir.

  1. ¿Cuánto hay que producir?

    A partir de las ventas esperadas y de los pedidos ya confirmados, ¿cuántos productos elaborar y qué cantidad de cada receta preparar sin saturar las cámaras ni los congeladores?

    Partía de las ventas previstas para calcular, receta por receta, la cantidad justa que había que preparar.

  2. ¿Qué hay que comprar?

    ¿Qué materias primas y en qué cantidades comprar para la semana, teniendo en cuenta la producción prevista y lo que ya hay en stock?

    Para pedir lo justo, restaba el stock disponible de las necesidades de la semana.

  3. ¿Qué pasa con el margen?

    Cuando cambia el precio de la mantequilla, ¿qué margen queda en cada producto una vez descontadas las materias primas y la mano de obra?

    Relacionando precios de compra, recetas y tiempo de trabajo, podía ver lo que una subida de la mantequilla le quitaba al margen.

  4. ¿Quién hace qué, y cuándo?

    ¿Cómo repartir las preparaciones y los acabados a lo largo de la semana según las horas disponibles de cada uno, sin acumular horas extra?

    La planificación debía traducir esas cantidades en preparaciones y acabados, según las horas realmente disponibles de cada uno.

  5. ¿Qué cambiar mañana?

    Después de la venta, ¿qué se ha vendido, guardado o tirado realmente respecto a las cantidades preparadas?

    Las diferencias entre lo previsto, lo vendido, lo guardado y lo tirado me decían qué corregir para la semana siguiente.

Decidí construir LogiBake para responder a todas esas preguntas a la vez.El software ha crecido desde entonces, pero las necesidades del obrador siguen guiando mis decisiones.

Cifras claras, sus decisiones, un precio transparente.

Sus cifras son solo suyas

Sus recetas secretas, sus productos estrella, sus márgenes, sus precios de proveedor y sus salarios están entre los datos más sensibles de su negocio. Quería que siguieran bajo su control, hasta en la forma de guardarlos.

En concreto

  • Sus datos de gestión se guardan en su ordenador, en una base cifrada; puede exportarlos.
  • La gestión diaria funciona sin conexión; sigue siendo necesaria una comprobación periódica de la licencia.
  • A petición suya, una extracción por IA transmite el documento y la información útil para su análisis a un proveedor externo; la política de privacidad detalla este tratamiento.

Lo que quise evitar Esperar a la red en cada acción y, además, confiar márgenes, salarios y precios de proveedor a un servidor remoto.

Saber, no adivinar

En las formaciones me preguntan a menudo: «¿Este producto me sale rentable de verdad?». La respuesta exige relacionar lo comprado, lo elaborado y lo vendido. Quería que ese cálculo fuera automático y se mostrara con claridad.

En concreto

  • El coste de materias primas de sus recetas se calcula a partir de los precios de los ingredientes registrados en el software.
  • Cuando cambia un precio de proveedor, los costes y los márgenes se actualizan. Usted decide si el precio de venta debe cambiar.
  • El tiempo de elaboración y la mano de obra también entran en el precio de coste; suelen olvidarse cuando solo se miran los ingredientes.
Recetas y precios de costeIngredientes

La sencillez se trabaja

Una herramienta puede ser completa y seguir siendo engorrosa de usar. Formar a artesanos me ha enseñado a hacerlo sencillo sin quitar lo que el oficio necesita.

En concreto

  • El software incluye un manual de uso completo. Los tutoriales guiados le acompañan paso a paso, tanto en las acciones pequeñas como en las grandes.
  • El soporte está integrado: usted escribe a Alexandra sin salir de LogiBake y ella le responde personalmente.
Los 15 módulos

La IA nunca hará sus croissants

La IA es una herramienta de trabajo revolucionaria; sería una pena prescindir de ella. Como una escudilladora automática, puede encargarse de gestos repetitivos sin sustituir al pastelero. Ella procesa la información; usted conserva la receta y la decisión.

En concreto

  • La foto de una receta en un cuaderno viejo puede convertirse en una ficha técnica modificable, tras su verificación.
  • La IA extrae los datos de una factura; usted los verifica antes de guardarlos.
  • Pastel puede ayudarle a leer sus cifras. La decisión sigue siendo suya.
PastelEscaneo de facturas

Un precio, no una negociación

Un software de gestión para panadería y pastelería no debe lastrar la rentabilidad que se supone que mejora.

En concreto

  • Primera tienda: desde 39,90 € sin IVA al mes, con todos los módulos incluidos.
  • Ninguna opción obligatoria ni presupuesto que pedir para conocer el precio.
  • Usted cancela desde el software; el acceso termina al vencer el período pagado.
Ver las tarifas

Lo que quise evitar Un precio de partida que no dice nada del coste real una vez añadidos los módulos necesarios.

Sin palabrería

En una formación, una respuesta inventada no le sirve a nadie. Prefiero mostrar lo que LogiBake hace hoy, distinguir lo que todavía está en estudio y dejar que lo compruebe usted mismo.

En concreto

  • Puede descargar y abrir LogiBake sin cita comercial.
  • El buzón de ideas le da la palabra directamente: puede seguir las funciones en desarrollo, votar por las siguientes y proponer las que le faltan.

Sus necesidades marcan lo que viene.

Un gesto que se repite, un cálculo que hay que rehacer, una información que no aparece cuando toca decidir: dígame dónde debe mejorar LogiBake.

Vote por las próximas funciones: lo que elija me ayuda a fijar las prioridades.

¿Echa algo en falta en la lista? Descríbalo con sus palabras, sin registrarse.

Buzón de ideas

Sus necesidades marcan lo que viene.

El oficio, lo primero.

LogiBake nació de mi trabajo en el obrador y sigue creciendo con sus preguntas. Mi rumbo sigue siendo el mismo: ayudarle a prever, producir y decidir sin soltar las riendas.

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