Calculadora de temperatura del agua
Calcule la temperatura del agua de amasado para alcanzar la temperatura deseada de la masa según las lecturas de ambiente, harina y entorno.
Sus ajustes
Su amasadora
Su amasado
Un fraseado en 1.ª velocidad y después unos minutos en 2.ª: unos 4 en una espiral.
Sus temperaturas
Su prefermento
El resultado
El agua que verter
16 °C
para una masa a 24 °C
¿Su agua está demasiado caliente?
Parte del agua se sustituye por hielo picado, que se funde durante el fraseado.
¿Su masa sale demasiado caliente o demasiado fría?
Después del amasado, mida la temperatura de la masa y corrija la base. La corrección se conserva en esta página para esta amasadora y este tipo de amasado hasta que la vuelva a cargar.
La regla de la temperatura de base
La temperatura de base depende de la intensidad del amasado: cuanto más calienta la masa, más baja es la base para compensarlo. Son los tres amasados habituales: lento, todo en 1.ª velocidad; mejorado, un fraseado en 1.ª velocidad y después unos minutos en 2.ª; intensivo, más tiempo en 2.ª velocidad.
Esta herramienta también está integrada en el software LogiBake, con sus propios ingredientes y recetas.
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.