Tables analytiques glaces et sorbets — calculateur gratuit
Composez une recette de glace ou sorbet, ajustez les dosages et consultez la table analytique pour vérifier l'équilibre.
Choisissez le type de table à générer
Sorbet
- Min. 25% de fruits ou aromatisé
- EST 28 à 35%
- Sans matière grasse laitière
Sorbet plein fruit
- Min. 45% de fruits
- Faible ajout de sucres
- EST 28 à 38%
Glace aux oeufs
- Min. 7% MG laitière
- Min. 2,5% de jaunes d'oeufs
- EST 36 à 42%
Crème glacée
- 8 à 15% MG laitière
- Sans minimum de jaunes
- EST 35 à 42%
Comment fonctionne cet outil ?
Choisissez un type (sorbet aux fruits, glace au lait, crème glacée...), ajustez les paramètres, puis lancez le calcul. Vous obtenez la recette complète avec poids et la table analytique pour vérifier l'équilibre de votre formule.
Cet outil est aussi intégré dans l'application LogiBake, avec vos propres ingrédients et recettes.
LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.