キャラメルガナッシュ（コンフィズリー）
原材料
g
総重量または原材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
原材料重量単価コスト
ミルクチョコレート 40%
g€/kg
上白糖
g€/kg
生クリーム 35%
g€/kg
有塩バター 82%
g€/kg
水飴
g€/kg
原価は請求書から算出されます
仕入れコストを一つずつ手入力するのは、すぐに手間になります。LogiBakeなら、請求書を撮影するだけで十分です。原価は原材料費と人件費を含めて自動で計算されます。
請求書管理を見る製造工程
- 1
砂糖を空焚きでキャラメルにする（黄金色）。
- 2
温かいクリームでキャラメルを溶かす（跳ね注意）。
- 3
グルコースを加え、108°Cまで加熱する。
- 4
刻んだチョコレートに3回に分けて注ぐ。
- 5
泡立て器で乳化し、ハンドブレンダーで混ぜる。
- 6
35°Cでバターポマードを加え、ハンドブレンダーで混ぜる。
- 7
カードルに流し、16°Cで12時間結晶化させる。
- 8
カットし、テンパリングしたチョコレートでコーティングする。
レシピを撮影してください。LogiBakeが数秒で読み取ります。さらに原材料だけをもとに、AIが本格的な製造工程も生成します。温度、時間、技術的な手順まで。
レシピ認識機能を見る栄養成分
100gあたり
カロリー
467.6 kcalタンパク質
3.3 g炭水化物
44.7 g糖質
42.2 g脂質
30.6 g飽和脂肪酸
19.0 g食物繊維
0.9 g食塩
0.2 gアレルゲン
乳大豆
アレルゲン、成分、消費期限、重量、価格、栄養成分。LogiBakeはこれらすべてを、規則に沿ったラベルにまとめます。内容もデザインも、決めるのはお客様です。
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LogiBakeはあなたの技術に取って代わるものではありません。
その技術を最大限に活かすためのツールを提供します。