Pains quotidiens

Pain de mie

Name: Pão de Forma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1723 g
Cuisine: French
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T55; 550 g Leite integral; 80 g Manteiga sem sal 82%; 50 g Açúcar refinado; 18 g Sal fino; 25 g Fermento fresco

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farine T55g

Lait entierg

Beurre doux 82% MGg

Sucre semouleg

Sel fing

Levure fraîcheg

Total1723 g

Etapas de fabrico

1
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre V1 4 min, V2 5 min.
2
Ajouter le beurre pommade, pétrir V2 jusqu'à décollement. T° fin: 24°C.
3
Pointage 1h à T° ambiante.
4
Peser en pâtons de 300 g, bouler, détendre 15 min.
5
Façonner et mouler en moules à pain de mie beurrés.
6
Apprêt 1h30 couvercle ouvert, jusqu'à 1 cm du bord.
7
Fermer le couvercle. Cuire 35 min à 180°C.
8
Démouler immédiatement, refroidir sur grille.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

271,0 kcal

Proteínas

7,0 g

Carboidratos de carbono

47,7 g

Açúcares

5,5 g

Lipídios

5,5 g

Gorduras saturadas

3,5 g

Fibras

1,7 g

Sal

1,1 g

Alérgenos

GlútenLeite

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