Sorbet de Pera
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Misturar açúcar + glicose atomizada + estabilizante a seco.
- 2
Aquecer água a 40°C, incorporar mistura seca.
- 3
Levar à fervura por 1 min. Resfriar rapidamente a 4°C.
- 4
Adicionar o purê de pera Williams (35% da mistura) + limão.
- 5
Bater com o mixer.
- 6
Maturar 4h mínimo.
- 7
Bater na sorveteira. O sorbet de pera oxida rápido: o limão é essencial.
- 8
Armazenar -18°C. Servir a -11/-12°C.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
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