APPCC
Controlar. Rastrear. Recuperar.
Centralize seus controles APPCC — recepções, temperaturas, limpeza e rastreabilidade, num único espaço.
« Meus registros APPCC ainda estão repartidos entre papel, memória da equipe e arquivos separados »
« Se uma recepção levantar dúvidas, preciso encontrar a temperatura, o lote, o fornecedor e a decisão tomada »
« Em caso de desvio de temperatura ou de não-conformidade, a ação corretiva tem que ficar registrado sem ambiguidade »
« Minha matriz de alérgenos, as limpezas e as provas APPCC deviam estar no mesmo lugar »
Um acompanhamento APPCC concreto, no dia a dia
Gestos simples ao longo do dia, e um dossiê pronto no dia da fiscalização.
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Registre suas recepções assim que as mercadorias chegam — uma foto da etiqueta basta: a IA extrai o número de lote, a validade e o ingrediente
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Preencha os registros de temperatura e de limpeza ao longo do dia
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Consulte o histórico, os desvios e as ações corretivas quando um ponto precisa ser verificado
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Imprima os registros de temperaturas e de limpeza ou gere o dossiê APPCC para o período desejado
Recepções, temperaturas, limpeza, rastreabilidade e matriz de alérgenos — todo o seu acompanhamento APPCC no mesmo lugar.
O que muda
Antes
- Recepções controladas de forma desigual conforme os dias ou as pessoas
- Lotes, fornecedores e comprovantes difíceis de cruzar rapidamente
- Temperaturas registradas sem histórico claro dos desvios e das ações tomadas
- Plano de limpeza mantido à parte do restante acompanhamento sanitário
- Alérgenos, recepções, limpeza e provas dispersos em vários suportes
Com o LogiBake
- Recebimento de produtos resfriados ou congelados, cada um com seu limite de temperatura: temperatura do caminhão, embalagens, validade e aspecto visual conferidos
- Rastreabilidade dos lotes de ingredientes de origem animal, identificados automaticamente: fornecedor, data de recebimento, estoque restante e histórico — criação a partir de foto da etiqueta, com a prova arquivada
- Várias leituras por dia e por equipamento, desvios visíveis, ações corretivas registradas e o gráfico de cada equipamento
- Plano de limpeza organizado por área, frequência, produto e método, com o registro de quem fez a limpeza e quando
- Matriz de alérgenos, registros e dossiê APPCC exportáveis a partir do mesmo espaço
O que você ganha com isso
Quando chega uma entrega
Você verifica na hora a temperatura do caminhão, o estado das embalagens, as validades e o aspecto visual, depois anota a ação tomada se houver desvio. Para o lote, uma foto da etiqueta basta: número, validade e ingrediente são extraídos automaticamente.
Quando um lote precisa ser rastreado
Você encontra rapidamente a origem de um lote, a data de recebimento, o fornecedor e a situação de uso. Ao fechar o dia, as quantidades usadas são descontadas dos lotes, começando pela validade mais próxima, e você recebe um aviso três dias antes de um lote atingir essa data.
Quando faz os controles do dia
Seus equipamentos (refrigeração, congelamento, manutenção a quente) e as áreas de limpeza são configurados uma vez; depois, fica mais fácil manter os registros diários.
Quando é preciso apresentar uma prova rapidamente
Você exporta um dossiê APPCC claro com os registros, a rastreabilidade, os alérgenos e os recebimentos, sem procurar em vários documentos. Cada correção fica registrada com um motivo, sem apagar nada: o histórico continua completo.
O acompanhamento APPCC tem que ser rigoroso, rastreável e sustentável a longo prazo. Centralizar recepções, lotes, temperaturas, limpeza, alérgenos e provas permite aplicar os controles com rigor no dia a dia e recuperar de imediato a informação certa quando surge uma questão de segurança alimentar.
Tudo está ligado
Esta funcionalidade faz parte de um ecossistema. Cada módulo alimenta-se dos outros.