Recursos gratuitos para padeiros e pasteleiros
Guias de gestão, fichas técnicas, dossiers HACCP e calculadoras profissionais — para dominar os seus custos totais, a sua produção e os seus controlos sanitários.
Guias
Custo total, coeficiente multiplicador, desperdício, subida das matérias-primas, abertura de uma padaria. A gestão de um fabrico, explicada passo a passo e com números.
Ver os guiasReceitas
Perto de 200 fichas técnicas de padaria, pastelaria, confeitaria, geladaria e catering. Quantidades recalculáveis de imediato, custo das matérias-primas, alergénios e valores nutricionais para cada receita.
Ver as receitasHACCP
Controlo sanitário, alergénios, rastreabilidade, plano de controlo sanitário. Descarregue os registos prontos a imprimir e plastificar: leituras de temperatura, limpeza-desinfeção, rastreabilidade dos lotes.
Ver e descarregarFerramentas
Refresco do fermento natural, temperatura da água de amassadura (TB) e tabelas analíticas de gelados e sorvetes. Os cálculos do dia a dia no laboratório, online e sem registo.
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