Tabelas analíticas de gelados e sorvetes
Componha uma receita de gelado ou sorvete, ajuste as dosagens e consulte a tabela de equilíbrio analítico. Calculadora gratuita para profissionais.
Escolha o tipo de tabela a gerar
Sorbet
- Min. 25% fruta ou aromatizado
- EST 28 a 35%
- Sem gordura láctea
Sorbet de fruta pura
- Min. 45% fruta
- Baixo açúcar adicionado
- EST 28 a 38%
Gelado com ovos
- Min. 7% gordura láctea
- Min. 2,5% gema de ovo
- EST 36 a 42%
Gelado cremoso
- 8 a 15% gordura láctea
- Sem mínimo de gema
- EST 35 a 42%
Comment fonctionne cet outil ?
Choisissez un type (sorbet aux fruits, glace au lait, crème glacée...), ajustez les paramètres, puis lancez le calcul. Vous obtenez la recette complète avec poids et la table analytique pour vérifier l'équilibre de votre formule.
Cet outil est aussi intégré dans l'application LogiBake, avec vos propres ingrédients et recettes.
O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.
Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.