Tabelas analíticas de gelados e sorvetes
Componha uma receita de gelado ou sorvete, ajuste as dosagens e consulte a tabela de equilíbrio analítico. Calculadora gratuita para profissionais.
Escolha o tipo de tabela a gerar
Sorvete
- Min. 25% fruta ou aromatizado
- EST 28 a 35%
- Sem gordura láctea
Sorvete de fruta pura
- Min. 45% fruta
- Baixo açúcar adicionado
- EST 28 a 38%
Gelado com ovos
- Min. 7% gordura láctea
- Min. 2,5% gema de ovo
- EST 36 a 42%
Gelado cremoso
- 8 a 15% gordura láctea
- Sem mínimo de gema
- EST 35 a 42%
Como funciona esta ferramenta?
Escolha um tipo (sorvete de frutas, gelado de leite, creme gelado...), ajuste os parâmetros e lance o cálculo. Obtém a receita completa com pesos e a tabela analítica para verificar o equilíbrio da sua fórmula.
Esta ferramenta também está integrada no software LogiBake, com os seus próprios ingredientes e receitas.
O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.
Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.