Calculadora de temperatura da água
Calcule a temperatura da água de amassadura para atingir a temperatura desejada da massa com base nas leituras de ambiente, farinha e local.
Tipo de massa
Tipo de amassadura
Temperaturas
Temperatura ambiente
°C
Temperatura da farinha
°C
Resultado
18°C
A regra da temperatura de base
Em padaria, a temperatura de base é a soma das 3 temperaturas (ambiente + farinha + água) necessárias para atingir a temperatura da massa desejada. A fórmula padrão: Água = Temp. base - Ambiente - Farinha. A temperatura de base varia: ~54°C para amassadura lenta, ~60°C com amassadeira rápida, ~70°C com amassadeira intensiva.
Esta ferramenta também está integrada no sistema LogiBake, com os seus próprios ingredientes e receitas.
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