德式蝴蝶卷饼

原料

制作步骤

1. 1

   揉面：面粉、水、软化黄油、糖、盐、酵母，低速4分钟，中速6分钟。

2. 2

   盖膜基础发酵1小时。

3. 3

   分割成80克面团。搓成50厘米长条。

4. 4

   整形为碱水面包圈形状（交叉、折回）。

5. 5

   冷藏松弛30分钟。

6. 6

   准备碱水：微沸水+碳酸氢钠。

7. 7

   每个面包圈入碱水煮30秒。沥干。

8. 8

   撒粗盐。割包。220°C烤12-15分钟。