百吉饼
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
T55中筋面粉
g€/kg
水
g€/kg
细砂糖
g€/kg
细盐
g€/kg
鲜酵母
g€/kg
葵花籽油
g€/kg
百花蜂蜜
g€/kg
制作步骤
- 1
所有原料一速揉4分钟，二速揉8分钟。面团紧实，终温24°C。
- 2
覆膜基础发酵1小时。
- 3
分割成100克的面团块，紧实滚圆，松弛10分钟。
- 4
整形成环形：中间戳洞扩至3-4厘米。
- 5
冷藏延迟发酵12小时（0-4°C）。
- 6
放入加了蜂蜜（每升20克）的2升微沸水中，每面煮1分钟。
- 7
沥干放烤盘上，按喜好撒种子。
- 8
220°C烘烤18-20分钟。烤至金黄。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
247.6 kcal蛋白质
6.2 g碳水化合物
49.5 g糖
5.4 g脂肪
2.5 g饱和脂肪
0.3 g纤维
1.7 g盐
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