Ganache truffes chocolat noir
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Chauffer crème + miel à frémissement.
- 2
Verser en 3 fois sur le chocolat haché. Émulsionner au centre.
- 3
Élargir progressivement l'émulsion vers l'extérieur.
- 4
Ajouter beurre pommade à 35°C, mixer plongeant.
- 5
Couler en cadre (épaisseur 10 mm) sur feuille guitare.
- 6
Cristalliser 12h à 16°C.
- 7
Détailler en cubes ou rouler en truffes.
- 8
Enrober de cacao ou chocolat tempéré.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.