Sauces et appareils

Sauce tomate traiteur

Name: Sauce tomate traiteur
Prep time: 15 min
Yield: 6110 g
Ingredients: 5000 g Sauce tomate; 300 g Concentré de tomates; 500 g Oignons blancs; 50 g Ail frais; 150 g Huile d'olive; 30 g Sel fin; 5 g Poivre noir moulu; 15 g Origan séché; 10 g Basilic séché; 50 g Sucre semoule

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Sauce tomateg

Concentré de tomatesg

Oignons blancsg

Ail fraisg

Huile d'oliveg

Sel fing

Poivre noir moulug

Origan séchég

Basilic séchég

Sucre semouleg

Total6110 g

Étapes de fabrication

1
Émincer oignons, hacher l'ail.
2
Suer les oignons à l'huile d'olive, feu doux 8-10 min. Ajouter l'ail 1 min.
3
Incorporer le concentré de tomates, torréfier 2 min.
4
Ajouter sauce tomate, assaisonnement (sel, poivre, sucre, origan, basilic).
5
Cuire feu doux 25-30 min à découvert.
6
Mixer au plongeant si sauce lisse souhaitée. Rectifier.
7
Débarrasser en gastro, filmer. Refroidir en cellule.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

58,7 kcal

Protéines

1,5 g

Glucides

6,0 g

Sucres

4,6 g

Lipides

3,2 g

Acides gras saturés

0,4 g

Fibres

1,5 g

Sel

1,2 g

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