Sauces et appareils

Sauce tomate traiteur

Ingrédients

g
Modifiez le poids total ou celui d'un ingrédient pour recalculer la recette, et saisissez vos coûts d'achat unitaires pour en estimer le coût total.
Sauce tomate
g€/kg
Concentré de tomates
g€/kg
Oignons blancs
g€/kg
Ail frais
g€/kg
Huile d'olive
g€/kg
Sel fin
g€/kg
Poivre noir moulu
g€/kg
Origan séché
g€/kg
Basilic séché
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg

Le coût de revient vient de vos factures

Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.

Découvrir la gestion des factures

Étapes de fabrication

  1. 1

    Émincer oignons, hacher l'ail.

  2. 2

    Suer les oignons à l'huile d'olive, feu doux 8-10 min. Ajouter l'ail 1 min.

  3. 3

    Incorporer le concentré de tomates, torréfier 2 min.

  4. 4

    Ajouter sauce tomate, assaisonnement (sel, poivre, sucre, origan, basilic).

  5. 5

    Cuire feu doux 25-30 min à découvert.

  6. 6

    Mixer au plongeant si sauce lisse souhaitée. Rectifier.

  7. 7

    Débarrasser en gastro, filmer. Refroidir en cellule.

Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories
58,7 kcal
Protéines
1,5 g
Glucides
6,0 g
Sucres
4,6 g
Lipides
3,2 g
Acides gras saturés
0,4 g
Fibres
1,5 g
Sel
1,2 g

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