可露丽
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
全脂牛奶
g€/kg
82%无盐黄油
g€/kg
细砂糖
g€/kg
T55中筋面粉
g€/kg
液态蛋黄
g€/kg
液态全蛋
g€/kg
琥珀朗姆酒
g€/kg
香草香精
g€/kg
制作步骤
- 1
加热牛奶+黄油+香草至微沸。离火。
- 2
干混：面粉+糖。
- 3
在干混合物中加入蛋黄+全蛋。轻轻搅拌。
- 4
细流倒入热牛奶，边搅拌。不要打入空气。
- 5
加入朗姆酒。过细筛。
- 6
贴面覆膜，冷藏静置至少24小时（48小时最佳）。
- 7
涂油可丽露模具（铜模最佳）。填至3/4满。
- 8
烤制：250°C 10分钟，然后180°C 50分钟。立即脱模。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
228.0 kcal蛋白质
4.2 g碳水化合物
32.9 g糖
26.1 g脂肪
8.2 g饱和脂肪
4.6 g纤维
0.3 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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