咸味黄油焦糖

原料

制作步骤

1. 1

   先将水称入锅中。

2. 2

   加入结晶葡萄糖和糖。切勿搅拌。

3. 3

   用小火将糖在水中融化，然后加大火力至上色。

4. 4

   同时，将奶油与盐一起煮沸，随即离火倒入仍在沸腾的焦糖中。充分混合。

5. 5

   将冰冷的黄油一点一点拌入回融的焦糖中，充分搅打。

6. 6

   贴面覆膜，放入大盆中冷藏至次日，再用球状搅拌头/搅拌机搅打至质地光滑顺滑。