意式蛋白霜
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
水
g€/kg
细砂糖
g€/kg
液态蛋清
g€/kg
制作步骤
- 1
将糖和水加热至 118/121°C。
- 2
同时，将蛋白打至第 2 阶段（起泡的蛋白）。
- 3
将煮好的糖细流状倒在已预先打发的蛋白上。糖既不能碰到搅拌缸，也不能碰到球桨。
- 4
用搅拌机高速打发，并逐步降低速度，直至完全冷却。
- 5
立即使用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
253.2 kcal蛋白质
3.1 g碳水化合物
60.2 g糖
60.2 g脂肪
0.0 g饱和脂肪
0.0 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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