白巧克力镜面淋酱
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
水
g€/kg
细砂糖
g€/kg
结晶葡萄糖
g€/kg
甜炼乳
g€/kg
白巧克力
g€/kg
明胶块
g€/kg
油溶性色素
g€/kg
制作步骤
- 1
将糖、葡萄糖和水煮至103°C。加入色素。
- 2
倒在吉利丁和炼乳上。用手持搅拌棒乳化。
- 3
加入切碎的白巧克力。搅拌至淋面光滑有光泽。
- 4
使用温度：35°C（慕斯蛋糕），25°C（泡芙）。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
360.6 kcal蛋白质
2.7 g碳水化合物
68.7 g糖
68.4 g脂肪
9.1 g饱和脂肪
5.7 g纤维
0.0 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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