杂粮籽面包

食材

制作步骤

1. 1

   浸泡：将籽类放入温水中浸泡30分钟，沥干。

2. 2

   搅拌面粉、水、盐、酵母和蜂蜜：一速5分钟，二速5分钟。

3. 3

   一速加入浸泡过的籽类搅拌2分钟。

4. 4

   面团终温24°C。

5. 5

   一次发酵1小时30分钟，45分钟时翻面。

6. 6

   分割450克，滚圆，松弛15分钟。

7. 7

   整形为短棍状，在干籽类上滚动沾附。

8. 8

   二次发酵1小时至1小时15分钟，放在帆布或烤盘上。

9. 9

   割包，入炉240°C喷蒸汽，烘烤25-30分钟。