草莓水果冰淇淋
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
全脂牛奶
g€/kg
35%淡奶油
g€/kg
草莓泥
g€/kg
细砂糖
g€/kg
奶粉
g€/kg
喷雾干燥葡萄糖
g€/kg
冰淇淋稳定剂
g€/kg
柠檬汁
g€/kg
制作步骤
- 1
干混：糖+葡萄糖+奶粉+稳定剂。
- 2
牛奶+奶油加热至40°C，加入干混合物。
- 3
加热至85°C搅拌。杀菌2分钟。
- 4
快速降至4°C。
- 5
加入草莓果泥（占总量20%）+柠檬汁。
- 6
用手持搅拌棒打匀。
- 7
熟成至少4小时。搅冰。
- 8
果泥冷加入保留水果鲜味。-18°C保存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
159.5 kcal蛋白质
2.2 g碳水化合物
24.5 g糖
21.6 g脂肪
5.9 g饱和脂肪
3.7 g纤维
0.4 g盐
0.1 g同类别的其他配方
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