黑加仑纯果雪葩
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
黑加仑泥
g€/kg
细砂糖
g€/kg
喷雾干燥葡萄糖
g€/kg
水
g€/kg
柠檬汁
g€/kg
雪芭稳定剂
g€/kg
制作步骤
- 1
干混：糖+葡萄糖+稳定剂。
- 2
水加热至40°C，加入干混合物搅拌。
- 3
煮沸1分钟。快速降至4°C。
- 4
加入黑加仑果泥（占总量50%）+柠檬汁。
- 5
用手持搅拌棒打匀。检测糖度（30-32°Bx，黑加仑酸度高）。
- 6
冷藏熟成4小时。
- 7
搅冰。黑加仑使雪葩色泽浓艳，风味强烈。
- 8
-18°C保存。-12°C取出食用。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
153.7 kcal蛋白质
0.5 g碳水化合物
37.6 g糖
32.9 g脂肪
0.2 g饱和脂肪
0.0 g纤维
2.0 g盐
0.0 g同类别的其他配方
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