百香果雪葩
原料
g
修改总重量或某个原料的重量来重新计算整个配方
原料重量单位成本成本
百香果果泥
g€/kg
水
g€/kg
细砂糖
g€/kg
葡萄糖浆
g€/kg
柠檬汁
g€/kg
雪葩稳定剂
g€/kg
制作步骤
- 1
将雪葩稳定剂与100克糖干混。将水与剩余的糖、上述混合物和葡萄糖浆一起加热至85°C，边加热边搅打。冷却至20°C。
- 2
混合百香果果泥和柠檬汁。加入糖浆。
- 3
用手持搅拌棒乳化。冷藏熟化4小时。
- 4
凝冻。-18°C储存。
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查看配方识别功能营养成分
每100g
卡路里
136.7 kcal蛋白质
0.7 g碳水化合物
30.8 g糖
27.6 g脂肪
0.2 g饱和脂肪
0.0 g纤维
0.6 g盐
0.0 g同类别的其他配方
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