HACCP
Kontrollieren. Rückverfolgen. Wiederfinden.
Zentralisieren Sie Ihre HACCP-Kontrollen — Wareneingänge, Temperaturen, Reinigung und Rückverfolgbarkeit an einem Ort.
« Meine HACCP-Protokolle sind noch auf Papier, im Teamgedächtnis und in separaten Dateien verstreut »
« Wenn ein Wareneingang Fragen aufwirft, muss ich die Temperatur, die Charge, den Lieferanten und die getroffene Entscheidung finden »
« Bei einer Temperaturabweichung oder Nichtkonformität muss die Korrekturmaßnahme eindeutig nachverfolgbar sein »
« Meine Allergenmatrix, meine Reinigungsprotokolle und meine HACCP-Nachweise sollten am selben Ort sein »
Eine konkrete HACCP-Überwachung im Tagesgeschäft
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Erfassen Sie Ihre Wareneingänge und Chargennummern bei Eintreffen der Ware
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Tragen Sie die Temperaturmessungen und Reinigungsprotokolle im Laufe des Tages ein
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Sehen Sie die Historie, Abweichungen und Korrekturmaßnahmen ein, wenn ein Punkt überprüft werden muss
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Erstellen Sie das HACCP-Dossier mit den nützlichen Dokumenten für den gewünschten Zeitraum
Wareneingänge, Temperaturen, Reinigung, Rückverfolgbarkeit und Allergenmatrix — Ihre gesamte HACCP-Überwachung an einem Ort.
Was sich ändert
Vorher
- Wareneingänge je nach Tag oder Person ungleichmäßig kontrolliert
- Chargen, Lieferanten und Belege schwer schnell zu verknüpfen
- Temperaturen verfolgt ohne klare Historie der Abweichungen und ergriffenen Maßnahmen
- Reinigungsplan getrennt vom restlichen Hygienemanagement geführt
- Allergene, Wareneingänge, Reinigung und Nachweise auf verschiedene Träger verstreut
Mit LogiBake
- Wareneingänge mit LKW-Kontrollen, Verpackungen, MHD und visuellem Erscheinungsbild erfasst
- Chargenrückverfolgbarkeit mit Lieferant, Empfangsdatum, Restbestand und Historie
- Temperaturüberwachung mit datierten Messungen, sichtbaren Abweichungen und nachverfolgten Korrekturmaßnahmen
- Reinigungsplan strukturiert nach Zone, Häufigkeit, Verantwortlichem und Historie
- Allergenmatrix, Protokolle und HACCP-Dossier exportierbar aus demselben Bereich
Was Sie davon haben
Wenn eine Lieferung eintrifft
Sie prüfen sofort die LKW-Temperatur, den Zustand der Verpackungen, die MHD und das visuelle Erscheinungsbild, dann notieren Sie die ergriffene Maßnahme bei Abweichung.
Wenn eine Charge aufgespürt werden muss
Sie finden schnell die Herkunft einer Charge, ihr Empfangsdatum, ihren Lieferanten und ihren aktuellen Status.
Wenn Sie Ihre Tageskontrollen machen
Kühlgeräte und Reinigungszonen werden einmal konfiguriert, danach werden die täglichen Messungen einfacher zu führen.
Wenn ein Nachweis schnell gebraucht wird
Sie exportieren ein lesbares HACCP-Dossier mit Messungen, Rückverfolgbarkeit, Allergenen und Wareneingängen, ohne auf verschiedenen Trägern zu suchen.
Die HACCP-Überwachung muss streng, nachverfolgbar und dauerhaft umsetzbar bleiben. Wareneingänge, Chargen, Temperaturen, Reinigung, Allergene und Nachweise zu zentralisieren ermöglicht es, die Kontrollen jeden Tag ernst zu nehmen und sofort die richtige Information zu finden, wenn eine Frage zur Lebensmittelsicherheit aufkommt.
Alles hängt zusammen
Diese Funktion ist Teil eines Ökosystems. Jeder Baustein ergänzt die anderen.