HACCP
Kontrollieren. Rückverfolgen. Wiederfinden.
Zentralisieren Sie Ihre HACCP-Kontrollen — Wareneingänge, Temperaturen, Reinigung und Rückverfolgbarkeit an einem Ort.
« Meine HACCP-Protokolle sind noch auf Papier, im Teamgedächtnis und in separaten Dateien verstreut »
« Wenn ein Wareneingang Fragen aufwirft, muss ich die Temperatur, die Charge, den Lieferanten und die getroffene Entscheidung finden »
« Bei einer Temperaturabweichung oder Nichtkonformität muss die Korrekturmaßnahme eindeutig nachverfolgbar sein »
« Meine Allergenmatrix, meine Reinigungsprotokolle und meine HACCP-Nachweise sollten am selben Ort sein »
Eine konkrete HACCP-Überwachung im Tagesgeschäft
Einfache Handgriffe über den Tag verteilt, und am Tag der Kontrolle ist Ihre Dokumentation fertig.
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Erfassen Sie Ihre Wareneingänge direkt bei Anlieferung — ein Foto des Etiketts genügt: Die KI liest Chargennummer, MHD und Zutat aus
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Tragen Sie die Temperaturmessungen und Reinigungsprotokolle im Laufe des Tages ein
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Sehen Sie die Historie, Abweichungen und Korrekturmaßnahmen ein, wenn ein Punkt überprüft werden muss
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Drucken Sie Ihre Temperatur- und Reinigungsprotokolle oder erstellen Sie die HACCP-Akte für den gewünschten Zeitraum
Wareneingänge, Temperaturen, Reinigung, Rückverfolgbarkeit und Allergenmatrix — Ihre gesamte HACCP-Überwachung an einem Ort.
Was sich ändert
Vorher
- Wareneingänge je nach Tag oder Person ungleichmäßig kontrolliert
- Chargen, Lieferanten und Belege schwer schnell zu verknüpfen
- Temperaturen verfolgt ohne klare Historie der Abweichungen und ergriffenen Maßnahmen
- Reinigungsplan getrennt vom restlichen Hygienemanagement geführt
- Allergene, Wareneingänge, Reinigung und Nachweise auf verschiedene Träger verstreut
Mit LogiBake
- Kontrollieren Sie den Wareneingang frischer oder tiefgekühlter Produkte, jeweils mit eigener Temperaturgrenze: Lkw, Verpackungen, Verbrauchsdatum und äußeren Zustand
- Verfolgen Sie die Chargen automatisch erkannter Zutaten tierischen Ursprungs: Lieferant, Eingangsdatum, Restbestand und Verlauf. Die Charge wird per Etikettenfoto angelegt und der Nachweis archiviert
- Erfassen Sie mehrere Messungen pro Tag und Gerät: Abweichungen sind sichtbar, Korrekturmaßnahmen dokumentiert und der Verlauf jedes Geräts als Diagramm abrufbar
- Strukturieren Sie den Reinigungsplan nach Zone, Häufigkeit, Reinigungsmittel und Methode, mit einem Nachweis, wer die Reinigung wann durchgeführt hat
- Allergenmatrix, Protokolle und HACCP-Dossier exportierbar aus demselben Bereich
Was Sie davon haben
Wenn eine Lieferung eintrifft
Sie prüfen sofort die LKW-Temperatur, den Zustand der Verpackungen, die MHD und das visuelle Erscheinungsbild und notieren dann die getroffene Maßnahme, falls es eine Abweichung gibt. Für die Charge genügt ein Foto des Etiketts: Nummer, MHD und Zutat werden automatisch ausgelesen.
Wenn eine Charge aufgespürt werden muss
Sie finden schnell die Herkunft einer Charge, das Eingangsdatum, den Lieferanten und den aktuellen Stand. Beim Tagesabschluss werden die Mengen chargenweise abgebucht, beginnend mit dem frühesten Verbrauchsdatum. Drei Tage vor diesem Datum erhalten Sie eine Warnung.
Wenn Sie Ihre Tageskontrollen machen
Sie richten Ihre Geräte für Pluskühlung, Tiefkühlung und Warmhaltung sowie Ihre Reinigungszonen einmal ein. Danach lassen sich die täglichen Aufzeichnungen einfacher erfassen.
Wenn ein Nachweis schnell gebraucht wird
Sie exportieren eine übersichtliche HACCP-Akte mit Aufzeichnungen, Rückverfolgbarkeit, Allergenen und Wareneingängen, ohne in verschiedenen Unterlagen zu suchen. Jede Korrektur erhält einen Grund, ohne etwas zu löschen: Der Verlauf bleibt vollständig.
Die HACCP-Überwachung muss streng, nachverfolgbar und dauerhaft umsetzbar bleiben. Wareneingänge, Chargen, Temperaturen, Reinigung, Allergene und Nachweise zu zentralisieren ermöglicht es, die Kontrollen jeden Tag ernst zu nehmen und sofort die richtige Information zu finden, wenn eine Frage zur Lebensmittelsicherheit aufkommt.
Alles hängt zusammen
Diese Funktion ist Teil eines Ökosystems. Jeder Baustein ergänzt die anderen.